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手撕鸡拼猪头肉

作品简介:鸡肉香嫩,猪头肉鲜香适口,脆爽不腻。简单大气。

配方描述:主料, 草鸡半只,去骨猪头肉一斤。 调料 A料,八角5克,香叶5克,花椒8克,姜50克,葱50克, B料,九味一酱油50克一品鲜20克,白糖20克,胡椒粉3克。 C料,筒骨5斤,老鸡1只,D料 ,盐10克,料酒50克,味精20克。

制作流程:用C料吊汤,下人草鸡,A料,把鸡先煮后泡熟,猪头肉用盐腌制7天,用青水煮熟,草鸡用手撕成条,猪头肉切片,和鸡肉拼成一盘。和调好的酱油醋一起上桌。

作者姓名:徐兴华

自我介绍:从厨十五年,以勤劳,踏实。创新,去努力工作

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