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冰镇海螺<附榨菜酱配方>

制作方法:
(1)海螺1只去壳取肉,洗净后片成薄片,入沸水锅中汆至成熟,捞出沥水。
(2)放入柠檬冰水里浸泡2分钟去腥,捞出装盘,跟一碟榨菜酱上桌即成。

榨菜酱配方:
净锅入色拉油500克烧至三成热,下蒜茸100克小火煸炒至水分半干,下榨菜末100克继续熬干水分,再下开洋末炒出香,最后下黄灯笼辣椒酱100克、湖南红辣椒酱100克继续熬约5分钟,关火盛出晾凉即成。
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