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东西烧品牌上海首店开业,味千能否借副牌翻身还有待观察

时间:2016-06-18 点击:
4月30日,东西烧品牌上海首店开业。同味千拉面的其他副牌一样,鲜有消费者知道这一品牌是味千旗下的副牌。记者也是通过味千拉面官网信息以及味千门店工作人员介绍才获知,味千拉面目前已有十多个子品牌。然而调查发现,这些子品牌规模普遍较小,在市场上几乎看不到踪影。由于味千自去年以来业绩持续下滑,有业内人士分析,味千大规模推出副牌,或为应对当前餐饮市场压力。但就目前表现来看,这些副牌对业绩拉动作用并不明显,味千能否借副牌翻身还有待观察。

味千副牌量多店少

根据味千拉面官网的相关信息,味千的多品牌战略已经形成金字塔形品牌矩阵。高端品牌如和歌山、烧肉孙三郎,中高端品牌包括喜多藏、面屋武藏、UCC coffee shop等,大众品牌则有味千拉面、i烧、东京食尚、美厨汇、天厨等。而根据此前的报道,味千拉面还曾推出过味牛、麻布十番等品牌,再加上收购的东西烧,味千旗下的副牌有十余个。

然而记者调查发现,味千拉面的这十余个副牌的存在感颇低。据不完全统计,高端品牌和歌山在香港有1家门店,烧肉孙三郎在上海有2家门店,根据香港美食指南open rice显示,香港2家门店其中1家已结业。中高端品牌喜多藏在北京和深圳各有1家。在十多个副牌中,面屋武藏是目前可查门店最多的品牌,内地市场中,上海有3家、北京1家、深圳1家,另有资料显示吉林也有1家,但该门店没有相关联系信息;在香港市场上,查到有4家门店,但其中2家显示已经结业;此前可查的澳门1家门店目前在open rice和大众点评上均找不到收录信息。据知情人士透露,UCC coffee shop在香港也有近半门店结业,而在国内市场也只有2家门店,且有消费者表示,服务和产品远不及香港门店。而此前报道中提到的味牛和麻布十番等,open rice收录的麻布十番2个门店均已结业,内地市场也未查到相关门店信息,味牛在内地市场也没有查到门店信息。

记者试图就查询到的信息向味千拉面方面求证及采访,但味千拉面公关人员表示,目前不便对任何相关问题做出回应,也不接受任何采访。

对业绩拉动几无作用

味千如此密集地发展副牌,有业内人士分析,或是在为当下竞争相对激烈的大众餐饮寻求突破。事实上,在2014年报、2015年报中,味千拉面均提到经济增速放缓的市场压力。

外部承压的同时,味千内部也面临着管理方式与理念改变带来的压力。近年来,无论是餐厅还是产业链,互联网化已经成为整个餐饮行业发展的新趋势。而根据味千2015年报,截至2015年底,味千全国673家门店中,只有427家覆盖无线网络,预计今年底覆盖至500家。同时,有550家门店实现支付宝支付,微信支付今年5月才开通。此外,要等到今年6月POS系统升级完成后,味千才能搭建完成自己的O2O平台,实现支付、卡券和外卖数据的进入,形成客户关系管理系统。与很多品牌餐饮企业相比,味千拉面在互联网化方面的步伐显然滞后。
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