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锅摊香葱饼(附葱水制作技术配方)

特点:风味小吃,色泽金黄,葱香爽口。
 
原料:
面粉400克,鸡蛋2个。
调料:
色拉油200克,生粉50克,吉士粉50克,葱水200克,盐30克,香葱花20克。
制作:
1、面粉入盆,加入鸡蛋液、生粉、盐、吉士粉、葱花调成均匀的浆,撒上葱花拌匀。
2、锅入色拉油,五成热时下浆,摊成薄饼,小火慢煎至金黄色时出锅,切成扇形装盘即可。

葱水的制法:
将100克大葱白切小段,加200克清水入搅拌机榨成葱水,用纱布过滤掉渣滓即成。
旺菜秘籍
   所谓流行旺菜, 多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现 本站旺菜秘笈栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等3000余款,今后还将会进一步添加、完善。 栏目大部分内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推...进入旺菜秘籍>>>
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