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小炒酸菜《酸辣相配相得益彰》

酸菜是非常普通的一种平价食材,和什么搭配都相得益彰。单独用它来炒菜,味道也让人惊艳。
原料:
酸菜 250g
辅助料:
蒜 5瓣、朝天椒 6个、米酒 15ml、白糖 5g、鸡精5克、油 10ml
1、把蒜剁碎,朝天椒切圈,酸菜洗净后切成小细条备用。
2、炒锅内倒入油烧至6成热,放入蒜碎和朝天椒爆香。
3、然后倒入酸菜大火翻炒2分钟后调入米酒和白糖、鸡精,炒匀即可。

大厨秘示:
酸菜本来就有咸味,所以不需要再加盐调味了。
旺菜秘籍
   所谓流行旺菜, 多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现 本站旺菜秘笈栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等3000余款,今后还将会进一步添加、完善。 栏目大部分内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推...进入旺菜秘籍>>>
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