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酸辣鸡胗《泡菜的酸辣椒的辣还有鸡胗的嘎嘣脆》

没错,这就是让你吃了还想吃,米饭下肚一碗又一碗的终极下饭菜!泡菜的酸,辣椒的辣,还有鸡胗的嘎嘣脆,一切的一切,都让你流口水了有木有?
原料:
鸡胗 400g
辅助料:
美人椒 5个、蒜 3瓣、泡菜 50g、泡椒 5个、
调味料:
生抽 10ml、老抽 10ml、料酒 10ml、盐 2g、油 30ml、    黄醋 10ml
1、鸡胗洗净
2、放入沸水中焯15秒后取出切片备用。
3、美人椒、泡菜和泡椒切碎,蒜切成末备用。
4、锅中放油,烧至6成热,放入美人椒、泡菜、泡椒和蒜末炒香
5、然后放入鸡胗,烹入料酒爆炒至完全断生,加生抽、老抽、黄醋和盐炒匀即可。

大厨秘示:
1.鸡胗先焯至半熟,方便切片。
2.泡菜最好是湖南腌制的泡菜,即酸萝卜、酸洋姜、酸刀豆之类。如果没有,放四川泡菜或者是酸豇豆等
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   所谓流行旺菜, 多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现 本站旺菜秘笈栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等3000余款,今后还将会进一步添加、完善。 栏目大部分内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推...进入旺菜秘籍>>>
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