欢迎来到天天旺菜网!

输入想要查找的菜谱关键字,如要搜索“东北酱骨头配方制作方法”,直接输入“酱骨”两字即可

当前位置: 主页 > 旺菜秘籍 > 家常菜肴 >

用户名:
密 码:
验证码: 看不清?点击更换
注册帐号

小炒鸡杂《口感脆嫩滋味香辣令人食欲大振》

鸡杂虽然听起来不登大雅之堂,但是这道经过精心处理的菜中鸡杂口感脆嫩,滋味香辣,令人食欲大振。
原料:
鸡胗 100g、鸡心 50g、鸡肝 100g、
辅助料:
芹菜 100g、泡姜 25g、蒜 2瓣、泡椒 25g
调味料:
生抽 10ml、料酒 5ml、郫县豆瓣酱 20ml、白糖 3g、盐 3g、油 20ml
1、鸡杂全部处理好清洗干净
2、鸡心对半切开,鸡肝切厚片,鸡胗也切成片。
3、芹菜洗净去掉老叶,切成段。泡椒切圈,泡姜和大蒜切片。
4、把炒锅烧热,倒入油烧至6成热,下郫县豆瓣酱炒香,炒出红油,然后把泡椒、泡姜和蒜片放下去翻炒出香味,便把鸡杂倒进去,大火爆炒,中间烹入料酒。
5、 待鸡杂炒到8成熟时,把芹菜倒进去同炒,断生便可以加入糖、盐、生抽调味后盛起。

大厨秘示
鸡杂尤其是鸡胗和鸡心要大火爆炒才能保持脆嫩的口感。
旺菜秘籍
   所谓流行旺菜, 多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现 本站旺菜秘笈栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等3000余款,今后还将会进一步添加、完善。 栏目大部分内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推...进入旺菜秘籍>>>
旺菜秘籍分类
菜谱推荐
↓ 今日网站公告
↓ 今日新增菜谱
↓ 菜谱推荐
↓ 技术文章推荐
↓ 菜谱查阅排行
     页内信息搜索
 
QQ在线咨询
咨询热线
400-123-45678
微信号
weixinhao