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荞麦的营养成分,荞麦的功效与作用

时间:2016-07-13 点击:

 

  别名:乌麦、花荞、甜荞、荞子

  热量:337大卡(100克)

  分类:谷类, 杂粮

  适宜人群:一般人群均可食用 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用;同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食。

  荞麦的介绍

  荞麦,又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞,由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子,全国各地均有分布和栽培,尤以北方为多。

  荞麦的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 100% 水分(克) 13
能量(千卡) 337 蛋白质(克) 9.3
脂肪(克) 2.3 碳水化合物(克) 73
不溶性纤维(克) 6.5 胆固醇(毫克)
灰分(克) 2.4 维生素A(微克RE) 3
胡萝卜素(微克) 20 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.28 核黄素(毫克) 0.16
尼克酸(毫克) 2.2 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 4.4 钙(毫克) 47
磷(毫克) 297 钾(毫克) 401
钠(毫克) 4.7 镁(毫克) 258
铁(毫克) 6.2 锌(毫克) 3.62
硒(微克) 2.45 铜(毫克) 0.56
锰(毫克) 2.04 酒精(毫升)%
酒精(克)
       

  如何挑选荞麦

  新鲜的荞麦可放入密封袋内,置于阴凉干燥处保存即可。如果是开封了的荞麦,需要连同包装放入密封容器内,盖上容器盖,再置于通风、干燥处保存即可。

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  荞麦的功效与作用

  1.增强血管弹性

  荞麦中含有丰富的维生素P,可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。

  2.降血脂

  荞麦能促进细胞增生,降低血脂和胆固醇、软化血管,保护视力预防心脑血管出血,调节血脂,扩张冠状动脉并增加其血流量等。

  3.促进新陈代谢

  荞麦中丰富的烟酸,能增强解毒能力,促进新陈代谢。

  4.防治糖尿病

  荞麦中的铬,更是一种理想的降糖物质,能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成,具有抗血栓的作用。

  5.止咳平喘

  荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

  荞麦的营养价值

  1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;

  2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;

  3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;

  4. 荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;

  5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。

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