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餐饮部烧味部主厨岗位职责说明

时间:2016-08-06 点击:


部门
DEPARTMENT
中厨烧味部
 
直接上司
REPORTING TO
中厨总厨
EXECUTIVE CHEF
职位
POSITION
烧味部主厨 直辖下属
SUBORDINATE
部门内各岗位厨师
职级
JOB LEVEL
  编号
REF NO.
 
 
工作概述JOB SUMMARY:
 
完成总厨师长指派的各项任务,全面管理和指挥日常各方面技术工作,合理安排劳力,检查各项工作落实情况,确保烧味、卤水凉菜出品质量。
 
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES:
 
1、负责安排下属员工实务工作培训。
2、检查下属员工的出勤仪容、仪表、及遵守店规情况。
3、负责保持出品供应正常,按季节定期加花品种。
4、与餐厅联系,保证食品供应正常,及时作出应对措施。
5、负责食品和其他原材料的领取,检验质量。
6、负责各类烧烤、浸卤、凉菜及所有品种制作指导标准。
7、监督食物摆放是否符合食品卫生法要求,常保持明档及工场清洁。
8、做好日常全面指挥工作,做好员工考勤工作。
9、负责本部门内种种事务处理。
10、每天向总厨汇报工作情况。

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